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El arroz doble carol x 1kg Mocovi Sin TACC es la variedad de grano corto y ancho más demandada para las preparaciones donde la textura cremosa y la capacidad de absorción son prioritarias. El doble carol libera almidón durante la cocción de manera más pronunciada que el arroz largo, lo que lo convierte en la elección natural para arroces melosos, rellenos, budines y todas las preparaciones donde el grano debe mantenerse unido. Mocovi garantiza calibre uniforme y certificación Sin TACC en el formato de kilo más eficiente para cocinas profesionales.
El doble carol es irreemplazable en preparaciones específicas donde el arroz largo falla: el relleno de pimientos no se sostiene, el budín no liga, el arroz con leche queda aguado. Tener ambas variedades en stock permite a la cocina estandarizar cada preparación con el tipo de arroz correcto. Mocovi ofrece calibre consistente entre lotes y la certificación Sin TACC elimina cualquier restricción de uso en menús inclusivos.
Ideal para arroz con leche, budines de arroz, rellenos de vegetales, arroces melosos y preparaciones donde el grano debe absorber caldos con cremosidad. También para sushi y onigiri en cartas con influencia asiática. Su mayor contenido de almidón lo hace preferido para croquetas de arroz y bases de risotto cuando no se dispone de arborio. Cocción estimada: 15-18 minutos, proporción 1:1.5 arroz-agua. Conservar en lugar fresco y seco.
Mocovi produce bajo habilitación SENASA con controles de humedad, calibre de grano y ausencia de cuerpos extraños en cada lote. La certificación Sin TACC está respaldada por análisis de trazas de gluten que garantizan inocuidad para comensales con enfermedad celíaca, cumpliendo con la normativa ANMAT vigente y consolidando a Mocovi como proveedor integral de variedades de arroz para el canal horeca argentino.
